Fazole Borlotto vynikají charakteristickými mramorovanými lusky, které zaujmou nejen vzhledem, ale i chutí. Tato odrůda zahrnuje jak keříčkové, tak pnoucí formy, lišící se vegetativní dobou a nároky na pěstování. Díky svým vlastnostem patří mezi oblíbené fazole pro zahrádkáře i kuchaře.
🔑 Hlavní body
- Fazole Borlotto existují ve dvou typech: keříčkové (40-90 cm) a tyčkové (až 180 cm).
- Lusky keříčkových odrůd mají délku 10-15 cm, tyčkové až 22 cm, s charakteristickým červeno-bílým mramorováním.
- Vegetativní doba keříčkových fazolí je kolem 70 dní, tyčkové jsou pozdnější s delší dobou zrání.
- Optimální teplota pro růst fazolí Borlotto je 18-25 °C, výsev do hloubky 3-8 cm s rozestupy 10-15 cm mezi rostlinami.
- Fazole Borlotto jsou bohaté na proteiny, vlákninu a minerály, vhodné pro přímou konzumaci i konzervaci.
Popis odrůdy fazole Borlotto a její růstové vlastnosti
Fazole Borlotto se dělí na keříčkové a tyčkové odrůdy, které se liší výškou i dobou růstu. Keříčkové fazole dosahují výšky 40-90 cm a mají vegetativní dobu kolem 70 dnů, zatímco tyčkové pnoucí fazole mohou dorůst až do 180 cm s vegetativní dobou 90-110 dní. Tyto rozdíly ovlivňují způsob výsevu fazolí a péči o rostliny během sezóny.
Keříčkové odrůdy Borlotto
Keříčkové fazole Borlotto jsou kompaktní rostliny bez úponků, které dorůstají výšky 40 až 90 cm. Vegetativní doba u těchto odrůd trvá přibližně 70 dní, což umožňuje rychlejší sklizeň. Díky své menší výšce nepotřebují oporu, což usnadňuje pěstování i na menších zahradách nebo v nádobách. Keříčkové fazole mají obvykle mramorované lusky, které jsou typické pro odrůdu Borlotto.
Tyčkové odrody Borlotto
Tyčkové fazole Borlotto jsou pnoucí fazole vyžadující oporu, protože mohou dorůst až do výšky 180 cm. Vegetativní doba u těchto odrůd je delší, zpravidla 90 až 110 dní, což umožňuje vyšší výnos fazole, ale vyžaduje delší péči. Tyčkové fazole se hodí pro pěstitele, kteří disponují prostorem a chtějí maximalizovat sklizeň díky jejich robustnímu růstu a velkým mramorovaným luskům.
- Keříčkové odrůdy mají kratší vegetativní dobu a nevyžadují oporu
- Tyčkové odrůdy dosahují vyšší výšky a vyžadují pnoucí konstrukce
- Výběr odrůdy závisí na prostoru a preferencích pěstitele
Charakteristika lusků a semen fazole Borlotto
Charakteristika odrůdy fazole Borlotto je založena především na výrazném zbarvení a tvaru jejích lusků a semen, které pomáhají snadno rozpoznat tuto odrůdu mezi keříčkovými i pnoucími fazolemi. Níže podrobně popisuji rozdíly mezi keříčkovými a tyčkovými fazolemi Borlotto včetně délky, barvy a typického vzhledu.
Lusky keříčkových odrůd
Lusky keříčkových fazolí Borlotto dosahují délky 10-15 cm a jsou charakteristické mramorovanou červeno-bílou barvou. Tyto lusky nemají pergamenovou vrstvu, díky čemuž jsou křehčí a vhodné pro přímou konzumaci. Barva lusků usnadňuje jejich rozlišení v porostu a také značí typickou vegetativní dobu, která je kratší než u pnoucích odrůd.
Lusky tyčkových odrůd
Tyčkové fazole Borlotto mají lusky delší, až 22 cm, a jejich barva je doplněna červenofialovými skvrnami, což je další charakteristický znak této odrůdy. Tyto lusky jsou vybaveny pergamenovou vrstvou, která prodlužuje jejich trvanlivost a odolnost, ale zároveň vyžaduje jiný přístup k výsevu a pěstování. Dlouhá délka lusků přispívá k vyššímu výnosu fazole.
Semena fazole Borlotto
Semena fazole Borlotto mají bílo-béžovou základní barvu s tmavě hnědými cákanci rozptýlenými po jejich povrchu. Jsou ledvinkovitého tvaru a v jednom lusku jich obvykle najdete 5-7. Tento vzhled semen je nejen estetický, ale také důležitý pro rozpoznání odrůdy při sklizni a konzervaci fazolí.
- Typická délka lusků keříčkových fazolí: 10-15 cm
- Délka lusků tyčkových fazolí: až 22 cm
- Barva lusků: mramorovaná červeno-bílá u keříčkových, červenofialová u tyčkových
- Semena: bílo-béžová s tmavě hnědými skvrnami, ledvinkový tvar
Podrobnější informace o charakteristice odrůdy fazole Borlotto najdete na portálu eagri.cz, který odborně mapuje vlastnosti a pěstování této i dalších odrůd.
Optimální podmínky a postup pěstování fazole Borlotto
Fazole Borlotto vyžadují specifické podmínky pro úspěšné pěstování. Základní faktory, jako teplota klíčení, hloubka a rozestupy výsevu, spolu s vhodným stanovištěm a půdou, ovlivňují výnos fazole a kvalitu mramorovaných lusků. Následující přehled pomáhá pochopit, jak vypadá fazole Borlotto a jak ji pěstovat efektivně.
Teplota a doba klíčení
Teplota klíčení fazole Borlotto se pohybuje mezi 15 a 20 °C, což umožňuje vzcházení za 7 až 14 dní. Optimální teplota růstu během vegetativní doby je 18 až 25 °C. Při nižších teplotách se růst zpomaluje, zatímco mráz rostliny poškodí.
Výsev a rozestupy
Výsev fazolí Borlotto se provádí do hloubky 3 až 8 cm. Doporučené rozestupy mezi rostlinami jsou 10 až 15 cm a mezi řádky 40 až 50 cm. Pro pnoucí fazole platí větší rozestupy a opora, u keříčkových odrůd stačí těsnější výsadba.
Stanoviště a půda
Fazole Borlotto preferují slunné a chráněné stanoviště s pH půdy mezi 6,0 a 7,0. Půda musí být propustná, nesnáší přemokření, které může vést k hnilobě kořenů. Mrazy jsou pro jejich vývoj kritické a mohou výrazně snížit výnos fazole.
| Parametr | Hodnota | Poznámka |
|---|---|---|
| Teplota klíčení | 15-20 °C | Doba klíčení 7-14 dní |
| Hloubka výsevu | 3-8 cm | Zajišťuje správný vzcházecí proces |
| Rozestupy | 10-15 cm / 40-50 cm | Mezi rostlinami / řádky |
Výnosy a kuchyňské využití fazole Borlotto
Fazole Borlotto patří mezi odrůdy s poměrně vysokým výnosem a širokým využitím v kuchyni. Jejich mramorované lusky a specifická chuť je činí oblíbenými jak pro přímou konzumaci, tak i pro další způsoby zpracování a skladování.
Průměrný výnos
Výnos fazole Borlotto dosahuje při optimálních podmínkách 2-3 tuny na hektar. Tento výnos patří mezi nadprůměrné, zejména ve srovnání s některými keříčkovými fazolemi, a je ovlivněn správným výsevem fazolí a vhodnou vegetativní dobou.
Možnosti kuchyňského využití
Fazole Borlotto se v kuchyni využívají velmi univerzálně. Hodí se jak k přímé konzumaci, tak do různých receptů – například do fazolových polévek, salátů nebo jako základ fazolových kaší. Díky mramorovaným luskům a jemné chuti jsou ideální také pro:
- mražení – zachovají si chuť i strukturu
- nakládání – vhodné pro přípravu pikantních i sladkých nakládaných fazolí
- konzervaci – uchovají výživné látky a prodlouží trvanlivost
Na rozdíl od jiných odrůd, například pnoucích fazolí, nabízí Borlotto kombinaci výnosu a adaptability v kuchyni, což ocení jak domácí zahrádkáři, tak i malí pěstitelé.
Nutriční hodnoty a zdravotní benefity fazole Borlotto
Fazole Borlotto patří mezi výživově hodnotné odrůdy, které v sobě kombinují důležité bílkoviny, vitamíny a minerály. Jejich pravidelná konzumace přináší benefity zejména pro trávení a energetický metabolismus. Níže najdete detailní rozbor nutričních hodnot, který pomůže pochopit výhody fazole Borlotto.
Bílkoviny a vláknina
Fazole Borlotto obsahují vysoký podíl proteinů, které jsou nezbytné pro obnovu a růst tělesných tkání. Vláknina v nich obsažená zlepšuje trávení a podporuje pocit sytosti, což přispívá k regulaci hmotnosti. Tato kombinace činí fazole Borlotto vhodnou potravinou i pro osoby sledující svůj jídelníček.
Vitamíny a minerály
Mezi vitamíny ve fazolích Borlotto najdeme A, C, E, B2, PP a kyselinu listovou, které podporují imunitní systém a metabolismus. Minerály jako vápník, železo, draslík, fosfor, hořčík a sodík přispívají ke správné funkci svalů a nervů. Tato bohatá skladba živin zvyšuje hodnotu fazolí Borlotto mezi keříčkovými i pnoucími fazolemi s mramorovanými lusky.
| Složka | Obsah (na 100 g) | Funkce v organismu |
|---|---|---|
| Proteiny | 21 g | Obnova tkání, růst svalů |
| Vláknina | 7 g | Podpora trávení, sytost |
| Železo | 5 mg | Tvorba červených krvinek |
| Draslík | 400 mg | Regulace krevního tlaku |
Glukokinin a jeho účinky
Glukokinin přítomný ve fazolích Borlotto pomáhá snižovat hladinu glukózy v krvi. Tento efekt je zvláště prospěšný pro diabetiky, kteří hledají přírodní způsoby podpory glykemické kontroly. Fazole Borlotto a její výživové hodnoty tak představují zajímavou volbu nejen pro běžnou stravu, ale i pro dietní režimy.
Odolnost a ochrana fazole Borlotto proti chorobám a škůdcům
Fazole Borlotto mají střední odolnost vůči běžným chorobám, jako jsou padlí a plísně, které mohou výrazně ovlivnit vegetativní dobu i výnos mramorovaných lusků. Pro úspěšné pěstování je nezbytné znát rizika a aplikovat cílená preventivní opatření, která minimalizují škody a podporují zdravý růst rostlin.
Běžné choroby
Padlí se projevuje charakteristickým bílým povlakem na listech, což omezuje fotosyntézu a snižuje kvalitu lusku. Plísňová onemocnění způsobují hnědé skvrny na listech a lusku, vedou k zahnívání a předčasnému opadu rostlin. Tyto choroby zkracují vegetativní dobu, která u keříčkových odrůd Borlotto trvá přibližně 70 dní, a mohou snížit výnos až o 20 %. Pravidelná kontrola a včasná aplikace fungicidů nebo biologických přípravků pomáhají udržet zdraví rostlin.
Škůdci a jejich prevence
Nejvýznamnějším škůdcem fazole Borlotto jsou mšice, které oslabují rostliny sáním šťáv a zároveň přenášejí virové choroby. Biologická ochrana pomocí predátorů, například slunéček sedmitečných, výrazně snižuje počet mšic bez potřeby chemických zásahů. Doporučuje se pravidelná kontrola rostlin, odstraňování napadených částí a zajištění dostatečné vzdálenosti mezi rostlinami (minimálně 10-15 cm u keříčkových a 40-50 cm mezi řádky), aby se zabránilo rychlému šíření škůdců.
Tip: Častou chybou je příliš hustý výsev keříčkových i pnoucích odrůd Borlotto, což výrazně zvyšuje riziko šíření padlí, plísní a mšic. Tento způsob pěstování se hodí pro zkušené pěstitele s dostatkem prostoru a možností pravidelné biologické ochrany. Naopak pro začátečníky bez zkušeností a omezeným prostorem není hustý výsev vhodný, protože zvyšuje riziko ztrát na výnosu a kvalitě lusku.
Skladování, konzervace a chuťové vlastnosti fazole Borlotto
Fazole Borlotto vynikají nejen charakteristickou mramorovanou barvou lusků, ale také jemnou, máslovou chutí a krémovou texturou, která je odlišná od běžných keříčkových i pnoucích odrůd. Správné skladování a konzervace prodlužují trvanlivost semen a lusky zachovávají jejich chuťové vlastnosti i nutriční hodnoty.
Chuť a textura
Chuť fazole Borlotto je jemná, máslová a příjemně sladká, což ji odlišuje od běžných fazolí. Textura je krémová a hladká, díky čemuž se fazole dobře hodí do polévek, salátů, fazolových kaší i jako příloha. Tato odrůda nabízí výrazný kulinářský zážitek, který ocení zejména milovníci fazolí s jemnější chutí.
Metody skladování
Fazole Borlotto skladujte v suchu při teplotě do 20 °C, ideálně v dobře uzavíratelných nádobách, aby se zabránilo pronikání vlhkosti. Vlhké prostředí vede k plísním a předčasnému znehodnocení semen. Pro dlouhodobé skladování se doporučuje skladovat fazole v temnu a při relativní vlhkosti vzduchu pod 60 %. Semena by měla být před uskladněním zcela vysušena na vlhkost kolem 12 %, což minimalizuje riziko klíčení nebo hniloby.
Konzervace a nakládání
Konzervace fazole Borlotto probíhá sterilizací v kyselém nebo sladkokyselém nálevu, který zabraňuje mikrobiálnímu růstu a zachovává chuť i barvu semen. Časté jsou i varianty nakládání v slaném nálevu nebo v rajčatové omáčce s chilli, které prodlužují trvanlivost až na 12 měsíců při správném skladování. Před konzervací je vhodné fazole namáčet přes noc, což zkracuje dobu vaření a zlepšuje stravitelnost.
Tip: Při výsevu fazolí Borlotto dbejte na optimální teploty 18-25 °C a hloubku výsevu 3-5 cm, aby vegetativní doba kolem 70-110 dní proběhla bez komplikací a výnos dosáhl 2-3 tuny na hektar. Častou chybou je vysévání do příliš studené půdy pod 15 °C, což prodlužuje klíčení a zvyšuje riziko hniloby semen.
Odborná rada: Fazole Borlotto jsou vhodné pro pěstitele, kteří hledají odrůdu s vysokou chutí a univerzálním využitím v kuchyni, ale méně se hodí pro pěstitele preferující rychlou sklizeň, protože tyčkové odrůdy mají vegetativní dobu až 110 dní a vyžadují oporu. Keříčkové varianty jsou vhodnější pro rychlejší sklizeň a menší zahrady.
Časté dotazy o fazolích Borlotto
Otázka: Co jsou fazole Borlotto?
Fazole Borlotto jsou italská odrůda s výraznými mramorovanými lusky červeno-bílé barvy dlouhými 10-22 cm. Rostou jako keříčkové i pnoucí fazole, přičemž keříčkové dorůstají výšky 40-90 cm a pnoucí až 180 cm.
Otázka: Jaké jsou hlavní typy fazole Borlotto?
Keříčkové fazole mají vegetativní dobu kolem 70 dnů, zatímco pnoucí formy potřebují 90-110 dní ke sklizni. Oba typy mají podobné mramorované lusky, liší se ale výškou a způsobem pěstování.
Otázka: Jaké jsou optimální podmínky pro pěstování Borlotto?
Výsev fazolí Borlotto se provádí do hloubky 3-8 cm na slunném stanovišti s pH půdy 6,0-7,0. Teplota klíčení by měla být mezi 15-20 °C, s rozestupy 10-15 cm mezi semeny.
Otázka: Jak dlouho trvá klíčení fazole Borlotto?
Klíčení trvá 7-14 dní, závisí na teplotě a vlhkosti půdy, optimálně při 15-20 °C.
Otázka: Jaké jsou délky lusků Borlotto?
Keříčkové lusky měří 10-15 cm, zatímco pnoucí až 22 cm, všechny s charakteristickým mramorováním červeno-bílé barvy.
Otázka: Kolik semen je v jednom lusku fazole Borlotto?
V jednom lusků bývá 5-7 semen bílo-béžové barvy s tmavě hnědými skvrnami.
Otázka: Jaký je výnos fazole Borlotto?
Při správném pěstování dosahuje výnos 2-3 tuny na hektar, což je standardní hodnota pro tuto odrůdu.
Otázka: Jaké jsou nutriční hodnoty fazole Borlotto?
Fazole obsahují vysoký podíl bílkovin a vlákniny, vitamíny A, C, E, B2, PP a minerály železo a draslík, což je činí výživově hodnotnými.
Otázka: Jsou fazole Borlotto vhodné pro diabetiky?
Ano, díky obsahu glukokininu pomáhají regulovat hladinu krevní glukózy a jsou vhodné v diabetické dietě.
Otázka: Jaké choroby postihují fazole Borlotto?
Nejčastěji se objevují padlí, plísně a mšice; doporučuje se biologická ochrana a pravidelné preventivní ošetření.
Otázka: Jak skladovat fazole Borlotto?
Skladujte na suchém, větraném místě při teplotě do 20 °C, aby nedošlo k plísním či klíčení.
Otázka: Jak konzervovat fazole Borlotto?
Konzervace probíhá sterilizací v kyselém nebo sladkokyselém nálevu, případně v omáčkách z rajčat či chilli.
Otázka: Jak chutnají fazole Borlotto?
Mají jemnou máslovou chuť s krémovou texturou, která se odlišuje od běžných fazolí.
Otázka: Kdy se sklízí fazole Borlotto?
Sklizeň nastává od srpna do října v závislosti na typu odrůdy a podmínkách pěstování.
Otázka: Jaký je původ odrůdy Borlotto?
Fazole Borlotto pocházejí z Itálie a patří mezi tradiční odrůdy s charakteristickým zbarvením a chutí.
